Тағамдар арасында таңдай тазартқыш ретінде арақ

Жақсы мәзірде тазартқыш деп аталатын нәрсе бар. Бұл әдемі көрінетін немесе сәнді амал емес. Шын мәнінде, бұл тамақтануға көмектесетін құрал. Таңдай тазартқыш тағамның дәмінің шатаспауын қамтамасыз етеді. Бұл тағамды жеген кезде оның дәмін өздігінен сезіне алатыныңызды білдіреді. Сіз оны бұрын жеген тағамның бір бөлігі деп ойламайсыз. Таңдай тазартқыш әрбір тағамды бөлек жеуге көмектеседі. Көбінесе бұл әдістің бірнеше мақсаты бар:

• таңдай мен тілге жабысып қалған кез келген қалдық майды және тұтқырлықты кетіру,
• алдыңғы тағам өте хош иісті болса, иіс сезуді жаңарту,
• қысқа үзіліс жасап, контраст жақсырақ жұмыс істеуі үшін күтілетін нәтижелерді қалпына келтіру,
• асқазанға шамадан тыс жүктеме түсірмей, кешкі ас қарқынын сақтау.

Дәм тазартқыш дұрыс таңдалған кезде, ол өзіне назар аудармайды, бірақ бүкіл жиынтықты оқуға оңай етеді.

Арақ таңдайыңызды тазартуда өте жақсы. Арақ таңдайыңызды тазартатын құрал бола алады, себебі оның профилі әдетте нәзік. Ол өте қарапайым және қарапайым. Арақтың жемісті иістері немесе жеп жатқан тағамыңызға кедергі келтіретін тәтті дәмдері жоқ. Сондай-ақ, арақ - өте тез буланып кететін сусын. Бұл дегеніміз, оны ішкеннен кейін аузыңызда дәм қалмайды, бұл дәмі көп басқа күшті сусындарда болмайды.

Арақпен айырмашылықты сезіну керек. Арақ таңдайыңызды тазарту дәмнің толық жойылуына кепілдік бермейді. Жоғары концентрациядағы алкоголь рецепторларды тітіркендіруі мүмкін және егер тым көп тұтынылса, сезімталдықты басуы мүмкін. Механизм тек дұрыс мөлшерде және дұрыс уақытта жұмыс істейді.

Сергітетін әсер әдетте қарапайым, түсінікті нәрселерден тұрады, ешқандай мистицизм немесе аңыздар жоқ.

• Температура мен құрылымның өзгеруі. Суық жұтым ауыздағы жабысқақтық пен майлылық сезімін азайтады, ал келесі құрылым тазарақ болып қабылданады.
• Қысқа бейтарап контраст. Ашық тәттілік немесе қышқылдықсыз екі ашық дәм арасында «терезе» болған кезде, миға ауысу оңайырақ болады.
• Хош иісті үзіліс. Алкогольдің тұрақсыздығы фондық хош иістің тез жоғалып кету сезімін береді және жаңа хош иіске бейімделуге көмектеседі.
• Сілекей бөлінуі. Рецепторлардың жеңіл тітіркенуі сілекей бөлінуін ынталандырады, бұл тұздық пен дәмдеуіштердің қалдықтарын механикалық түрде жуудың табиғи тәсілі.

Бұл арақтың тағамдар арасында таңдайды қалай сергітетінін түсіндіреді, егер ол ұқыпты және аз мөлшерде берілсе.

Арақтың тағаммен, әсіресе дастарханда тұзды, майлы, маринадталған және ащы тағамдар көп болған кезде мәдени байланысы ұзақ уақытқа созылады. Мұндай дәстүрлерде арақ десерт сусыны ретінде тұтынылмайды, бірақ тәбетті ашатын тағамдарға қарама-қарсы ретінде қолданылады. Сондықтан, бұрын батыстық тағамдарды дайындаған адамдар таңдайларын тазарту үшін су, нан, шербет және цитрус жемістері сияқты заттарды қолданғанын айту керек.

Кейбір жағдайларда тағамдар арасында арақ ішу идея болып табылады.

Бүгінде таңдаулы тамақтанудағы арақ таңдамалы және мағыналы болып көрінеді. Арақ мәзірде міндетті түрде болуы керек нәрсе емес.. Оны өзгерткіңіз келгенде ішкен дұрыс. Мысалы, егер сіз тым бай және ысталған тағамнан алып, нәзік дәмі бар жеңілірек нәрсені қолданғыңыз келсе. Мұндай жағдайларда арақ әдетте өздігінен берілмейді. Келесі тағамға көшуге көмектесетін шағын жұп ретінде. Кейде ол сумен немесе қарапайым тағаммен бірге келеді.

Неліктен арақ тағамдар арасында берілетінін әдетте бір сөйлеммен түсіндіру оңай. Әрекет бір тағамды екіншісінен бөліп, дәмінен арылу мақсатында орындалады.

Егер сіз үйде немесе кешкі ас кезінде арақты таңдай тазартқыш ретінде ұсынғыңыз келсе, негізгі ереже қарапайым: аз болса, көп болады.

Әдетте порцияны дұрыс етуге не көмектеседі:

• cергітетін әсер алу үшін сусынды салқындату;
• аздап жұтым ішу;
• келесі тағамнан кем дегенде бір минут бұрын үзіліс жасау;
• балама ретінде бір стақан су ішу.

Арақ барлық жағдайда шербет немесе суды алмастырмайды және басым әсерге айналмауы керек. Барлығы дұрыс жасалған кезде, дәмдерді ажыратуға, алдыңғы тағамның дәмін кетіруге және келесі тағамның өздігінен ерекшеленуіне мүмкіндік береді - дәл жақсы дәмдеуіш жиынтығы сияқты.