Арақ пен трюфель: керемет үйлесім

Картопқа ұқсайтын көрінісіне қарамастан, трюфельдер күшті тұлғаға ие. Неліктен? Мускус, сарымсақ иісі нәзік шарапты оңай басып кетуі немесе күшті вискимен түсініксіз болып кетуі мүмкін. Арақ - әңгіменің орталық элементі, ал арақ оның ортасында тұрады. Оның трюфельдің жанында нағыз серіктес сияқты тұрып, қажетсіз назарды ұрламауға жеткілікті күші бар.

Бұл жұптастыру қалай жұмыс істейтінін түсіну оңай:

• Трюфель тағамдары бай, майлы дәм қалдырады, ал арақ таңдайды тазартады;
• Арақтағы минералды астар трюфельдердегі топырақ ноталарын көрсетеді;
• Арақтың бейтараптығына қарамастан, трюфельдің дәмі айқын болып қала береді;
• Жақсы арақтың тәттілігі трюфельдің дәмін теңестіреді.

LEX by Nemiroff компаниясының сусынын ерекше ерекшелігі бар. Арақ құрамында линден гүлдері мен балдың жұмсақ иісі, сондай-ақ жаңа қара трюфельді еске түсіретін минералды иіс бар.

Сіздің шынымен не дәм тататыныңыз туралы әңгімелесейік. Жақсы трюфель бірнеше қабатта болады. Алдымен жердің айқын дәмі сезіледі, содан кейін жаңғақтар, орман алқабы және кейде тіпті шоколад ноталары оның бар екенін көрсетеді. Текстурасы да маңызды: трюфель майы бай, трюфель майы дәмді, ал үгітілген жаңа трюфель нәзік.

Енді LEX by Nemiroff компаниясының сусынын қарастырайық. Ол гүлдер мен жаңа шөптің жұмсақ, таза хош иісімен ашылады. Алғашқы жұтым сары жемістер, қызғылт бұрыш және бергамот әкеледі. Юзу мен жалбыздың иістері бар минералды ноталар шынымен де барлық нәрсенің шарықтау шегі болып табылады.

Арақ пен трюфельдің үйлесімі тиімді, себебі ингредиенттердің ешқайсысы басқасына кедергі келтірмейді немесе айқайламайды. Олар нағыз хор сияқты әдемі үйлесім тауып, бірге сыбырлайды.

Мұны дұрыс жасау үшін гастрономия бойынша PhD дәрежесінің қажеті жоқ. Арақ пен трюфельді үйлестіру бірнеше қарапайым қағидаға сүйенеді. Ең бастысы? Арақты таза ұстаңыз, оны салқындатылған, таза күйінде немесе бір үлкен мұз текшесінде бергіңіз келеді.

Тәжірибелік жұптастыру кеңестері:

• Арақты 8-10°C температурада, мұздай емес, дәмі сезілуі үшін беру
• Трюфель тағамын жемес бұрын аздап жұтудан бастап, таңдайыңызды ашады
• Трюфель тағамын жеп, содан кейін тағы бір аздап арақ ішу
• Арақтың минералды қабатының трюфельдің дәмін қалай ұзартатынын байқау
• Әртүрлі порциялар арасында қайта қосу үшін жақын жерде тыныш суды сақтау

Трюфель тағамдары қарапайымнан бастап күрделіге дейін әртүрлі. Қытырлақ жұмыртқа мен үгітілген трюфельдің тәрелкесіне таза, қытырлақ арақ қажет, ал кілегейлі құрылымымен трюфель ризоттосы сәл жылырақ арақпен жақсы үйлеседі. Ең бастысы - дәмнің қарқындылығының сәйкес келуі.

‍

Енді қызықты бөлігі. Трюфель тағамдары бар арақ таңқаларлық дайындық түрлерінде жұмыс істейді және сіз жүрегіңіз қалағандай шығармашылық таныта аласыз. Классикалық немесе сәнді, егер сіз оны қалай керемет жасауды білсеңіз, екеуі де жұмыс істей алады.

Трюфель қуырылған жұмыртқасынан немесе омлеттен бастаңыз. Қарапайым. Кремді жұмыртқа мен жер трюфельі LEX  by Nemiroff компаниясының салқындатылған стаканында тамаша үйлеседі. Келесіде трюфель макаронын қарастырыңыз. Тек сары май, пармезан ірімшігі және қара трюфельдің мол үгінділері және арақ дәмнің байлығын арттырып, әрбір тістеуді жаңа етеді.

Толымдырақ нәрсе үшін трюфель ризоттосы табиғи таңдау болып табылады. Кремді күріш, тұзды сорпа, трюфель – мұның бәрі ілесе алатын рухты талап етеді. LEX by Nemiroff компаниясының дәл солай істейді. Бізге сеніңіз, трюфель фриі немесе трюфель попкорны күнделікті тамақтану үшін тамаша нұсқа. Тұз, жер, қытырлақ және таза арақтың тәуелділік тудыратын қоспасы.

Егер сіз бәрін жасағыңыз келсе, өзіңізді Michelin аспазы ретінде елестетіп көріңіз. Стейк немесе қуырылған тауық етін трюфель үгінділерімен толықтыруға болады, ал трюфель талғампаздық қосады, ал арақ минералды қабатқа ие.

LEX by Nemiroff компаниясының тас стақанда бір үлкен мұз текшесімен немесе осы тағамдардың әрқайсысы үшін үстелге қойылған туппервер түрінде ұсыныңыз. Адамдарға аз мөлшерде құюға мүмкіндік беру рәсімді онша ресми емес және табиғи етеді.

Арақ пен гурман трюфельдері бастапқыда екіталай жұп сияқты көрінеді, бірақ мұқият қарасақ, ең жақсы қарым-қатынастар көбінесе аздаған тосынсый мен көп күдіктен басталады. LEX by Nemiroff компаниясының сусыны және трюфель макароны, трюфель жұмыртқасы немесе тіпті трюфель картопынан жасалған тағам – бұл сізге ең күтпеген және сонымен бірге дәмді тағамды ұсыну үшін жұмыс істейтін сиқыр. Арақтың таза минералды ноталары мен бал тәттілігі трюфельдің топырақты, дәмді тереңдігін толықтырады. Олар осы үшін бәсекелеседі. Ешқандай сылтау жоқ, күрделі ережелер жоқ. Дәмді тағам, керемет арақ және жұптасуды сынап көрумен бірге келетін тыныш ләззаттың үйлесімі. Жұтып, бірдеңе жеп, содан кейін жұтып қойыңыз. Күлімсіреңіз. Арақ қосылған трюфельдер де солай сезілуі керек.