Арақ негізіндегі кешкі ас тәжірибесін жобалау

Біздің алғашқы қадамымыз - үйде жасалған коктейльдер жасауды бастау. Бұл шарап сияқты көрінгенімен, арақпен кешкі ас тәжірибесі тиімді балама болып табылады. Неліктен? Ол таңдайды жағатын, жандандыратын емес, тазартатын. Бұл логика сіздің мәзіріңізге де қатысты.

Бастау қадамдары:

• Күнді таңдаңыз және қонақтарды шектеулі ұстаңыз. Үлкен кештер болған кезде атмосфера әдетте жайлы болады, бірақ кішігірім іс-шаралар сол сезімді сақтайды.
• Жеңілден байға, тәттіге дейін төрт-бес тағам таңдаңыз. Дәмдердің қалыптасуы біртіндеп болуы керек.
• Бүкіл тамақ үшін бір арақ таңдаңыз. Осылайша, тағам бір спирттің әртүрлі нұсқаларымен алмастырылмайды, ал комплиментацияланады.
• Ұсыну стилін таңдаңыз: кішкентай стақандарда ұқыпты немесе минималистік коктейльдер түрінде.
• Қонақтар әр жұпта не іздеу керектігін білуі үшін дәм тату жазбаларын дайындаңыз.

Сіз сомелье немесе кәсіби аспаз әлдеқайда жақсы жұмыс істейді деп ойлауыңыз мүмкін, бірақ жоқ. Сізге тек қызығушылық пен жаңа нәрсені сынап көруге деген ықылас қажет. Көпшілік ешқашан арақ пен тағамды әдейі үйлестіруді бастан кешірмеген, бұл кешті есте қаларлық етеді.

Мәзірдің маңыздылығы сіздің ойларыңызбен анықталмайды. Арақ пен басқа да сусындардан тұратын кешкі ас мәзірлерінде контраст пен тазартқыш қасиеттерге баса назар аудару керек, әр тағам арақтан кейін жеңілірек сезіледі.

Сіз сергітетін және тұзды нәрседен бастауға болады. LEX by Nemiroff компаниясының сусыны теңіз суымен үйлесетін минералды қабатпен мақтана алады, оның ішінде устрица қабықтары, уылдырық немесе тұздалған лосось бар. Содан кейін саңырауқұлақ равиолиі немесе ерітілген ірімшік торты сияқты кілегейлі тағамды көріңіз. Қалпына келтіру түймесі сияқты, арақ байлықты азайтады.

Негізгі тағам үшін майлы және тұзды нұсқалардың бірін таңдаңыз. Қытырлақ қабықты үйрек төсін немесе лососьті қаласаңыз, аздап тәтті арақ майды теңестіреді. Десерт жемес бұрын міндетті түрде аздап таңдай тазартқыш ұсыныңыз. Ең жақсы таңдау - лимон сорбеті немесе қияр гранитасы. Содан кейін тым тәтті емес нәрсемен аяқтаңыз. LEX by Nemiroff бал ноталарымен бірге ванильді панна котта немесе бал торты шырқалады.

Әр тағамға өзіндік аздаған арақ құйылады. Келесі тағамға дейін қайта толтыру қажет емес. Арақпен бірге тамақтану кешкі ас ырғағын тыныштандырады және әңгімені ағып тұрады.

Шарап ішетіндер қастарын көтеруі мүмкін. Оларға рұқсат етіңіз. Арақтың шын мәнінде не істейтінін түсінгеннен кейін арақ пен тағамды біріктіру өте мағыналы болады. Шарап таниндердің, еменнің, жемістердің, қышқылдың дәмін қосады, бірақ арақ оны азайтады, таңдайды тазартады. Кешкі асқа шынайы мән беру үшін дәм сезу бүршіктерін қалпына келтіру, әсіресе ұзақ тамақтану кезінде маңызды.

Тістеу арасында ішкенде не болатынын қараңыз. Үйректің майы тіліңізден жоғалады, тұздалған балықтың тұзы жуылып кетеді. Келесі тістеуді біріншісі сияқты айқын сезінесіз. LEX by Nemiroff минералды ноталары мен нәзік тәттілігі де бірдеңе қосады. Олар жақсы бэк-вокалист сияқты бейтарап қолдаушы.

Міне, бір құпия, бес тағамға бес түрлі арақ қажет емес. Бұл шарапқа деген көзқарас. Арақ кешкі асын қалай сәтті өткізуге болады? Бір ерекше, сапалы арақты таңдап, оны тамақпен бірге дамытыңыз.

LEX by Nemiroff компаниясының сусыны бүкіл кешке жарамды, себебі оның профилі күрделі. Оның жұмсақ гүлді хош иістері, жібектей құрылымы, сары жемістер мен қызғылт бұрыш ноталары және жалбыз бен юзу ноталары бар ұзын минералды қабаты бар. Мұндай ассортимент көптеген жерлерді қамтиды.

Егер сіз барлық талғампаздықты сезініп, әдеттегіден асып түскіңіз келсе, қызмет көрсету температурасын реттеңіз. Бай, майлы тағамдар үшін суық, нәзік тағамдар үшін сәл жылырақ. Сіз сондай-ақ сусынын LEX by Nemiroff компаниясының екі түрінде ұсына аласыз - тұзды тағамдар үшін таза және тағамдар арасында ауысу үшін өте құрғақ мартини ретінде. Бірақ шынын айтқанда, кішкентай стақандағы таза су басынан аяғына дейін керемет үйлеседі.

Бұл қиын міндет болып көрінуі мүмкін, бірақ олай болуы міндетті емес. Үйде арақпен кешкі ас ұйымдастырған кезде дайындық пен қатысу өте маңызды. Мақсат - қонақтарыңызбен бірге болу, түнде ас үйде отыру емес.

Қонақтарды қабылдау бойынша практикалық кеңестер:

1. Көкөністерді турап, ингредиенттерді өлшеп, дастархан жайыңыз; алдын ала дайындаңыз.

2. Арақ бөтелкелерін дайындап, үстелдегі кішкентай мұз шелегіне салыңыз.

3. Арақ ішімдікті баяулату үшін, қонақтар сусынды баяу рахаттана алатындай етіп, 30-50 мл көлемі бар кішкентай дәм тату стакандарын пайдаланыңыз.

4. Тамақтану алдындағы үзіліс кезінде әр қонаққа бір стақан газдалмаған су беріңіз.

5. Адамдар ненің иісін және дәмін сезу керектігін білуі үшін қарапайым жұптастыру жазбаларын басып шығарыңыз.

Адамдардың жұптарды өздері ашуына мүмкіндік беріңіз. Әр тағам алдында қысқа тост айту жеткілікті. Мысалы, «Бұл лосось сіз оны жеп көрмес бұрын LEX ішкісі келеді» деген сияқты, содан кейін тәжірибе жасауға мүмкіндік беріңіз.

‍

Тек тамақ пен арақ қана емес, сонымен қатар бөлме де маңызды. Арақ кешкі асын өткізудің атмосферасы оның сенімділігі сияқты тыныш болуы керек.

Шамдар немесе күңгірт шамдар дәстүрлі шамдарға қарағанда тиімдірек болғандықтан, жарықты жұмсақ ұстау ұсынылады. Джаз, классикалық немесе аспаптық сияқты фонда қалатын музыканы таңдаңыз. Әңгімемен бәсекелесетін мәтіндер жоқ.

Дасталды қарапайым етіп жайыңыз. Ақ тәрелкелер, жақсы шыны ыдыстар, мата майлықтар, жаңа піскен гүлдер салынған кішкентай ваза немесе бірнеше жасыл бұтақтар. Ешқандай әшекейлі емес. Арақ бөтелкелерінің өзі декордың бір бөлігі бола алады, әсіресе LEX by Nemiroff компаниясының талғампаз француз парфюмерлік стаканында келетін. Оны үстелге қойыңыз, оның кешкі асыңызда тағы бір маңызды қонақ екенін елестетіп көріңіз.

Арақпен бірге кешкі ас дайындау - бұл ерекше және таңқаларлықтай табиғи сезінетін сәтті жасау. LEX by Nemiroff компаниясының сусынын мұқият таңдалған тағамдармен бірге ұсынған кезде, бір нәрсе естіледі және қонақтар оны шараппен салыстыруды тоқтатады. Оның орнына, олар таңдайларының қаншалықты таза екенін, әрбір тістеудің қаншалықты жаңа екенін, әңгіменің көп тағамнан тұратын шарап кешкі асының ауырлығынсыз қалай өтетінін байқай бастайды.

Сізге кәсіби аспаз немесе білікті миксолог болудың қажеті жоқ. Сізге тек жақсы ингредиенттер, керемет арақ және көпшілік бұрын-соңды бастан кешірмеген нәрсені сынап көруге дайын болу керек.