Від полиці до столу: стратегії впровадження ультрапреміальної горілки в закладах HoReCa високого класу

Споживач за останнє десятиліття став більш обізнаним та вимогливим завдяки доступу до Інтернету. Він цінує якість, автентичність та історію продукту. Це створює безпрецедентний попит на ультрапреміальну горілку в закладах високої кухні. Щоб успішно впровадити преміальну горілку в HoReCa, важливо розуміти, що сучасні гості обирають не просто міцний алкоголь. Вони шукають емоцію, яка відповідає їхньому уявному способу життя. LEX by Nemiroff зі своїм складним ароматом липових квітів та меду, отриманим завдяки дистиляції в аламбіку, ідеально відповідає цим вимогам. Він пропонує історію українського терруару, поєднану з вишуканістю французького парфумного скла, з якого виготовлена пляшка.

Перш ніж LEX by Nemiroff потрапить у келих гостя, необхідно продумати кілька стратегічних кроків. Впровадження преміальної горілки в ресторанах вимагає комплексного підходу, який починається з аналізу цільової аудиторії закладу. Заклади, які позиціонують свою належність до високої кухні, вважали б такі фактори критеріями успіху:

1. Ексклюзивність партнерства: позиціонування LEX як бренду, який обирають лише найкращі.
2. Відповідність цінностям закладу: синергія філософії ресторану та цінностей бренду (якість, традиції, інновації).
3. Підтримка з боку постачальника: наявність навчальних матеріалів, дегустаційного інвентарю та маркетингової підтримки.

Щоб LEX пройшов трансформацію від простого позиціонування в барі до провідного партнера, який будує довіру та репутацію, ці компоненти є життєво важливими для взаємовигідної співпраці.

Після того, як рішення про включення бренду прийнято, постає питання візуальної та логістичної інтеграції. Розміщення преміальної горілки в ресторанах та барах має бути продумане до найменших деталей. Розташування пляшки LEX by Nemiroff на барній полиці має підкреслювати її ексклюзивність. Використання спеціального освітлення, виділення окремої зони для ультрапреміальних продуктів, а також презентація пляшки гостю перед подачею – все це працює на створення відчуття особливої церемонії. Важливо, щоб бармен міг розповісти історію бренду, підкреслюючи унікальний шестимісячний період витримки та 13 етапів фільтрації, включаючи срібло та платину.

Стратегічне розміщення в меню є запорукою успішних продажів. Позиціонування та видимість преміальної горілки в меню вимагає творчого підходу. LEX by Nemiroff не повинен губитися серед десятків інших позицій, натомість виділення нього цілої сторінки під назвою «Ультрапреміальний вибір» або «Унікальні алкогольні напої» значно покращить позиціонування в будь-якому закладі. Типовий опис буде вульгарним, тоді як короткі, але інформативні деталі, що розповідають про унікальність, цілком підійдуть. Також рекомендується пропонувати гостям "дегустаційні сети" з трьома різними способами подачі LEX, що зацікавить гостя та збільшить середній чек.

‍

Прирівнювати наявність продукту на полиці до потужної програми з продажу для HoReCa є сміховинним.  Набагато розумніше підійти до цього питання, ретельно продумавши, як найкраще оформити коктейльне меню, які страви гармонійно поєднуються з напоєм, а також як провести навчання персоналу. Для LEX by Nemiroff варто розробити ексклюзивні коктейлі, які будуть доступні лише у вашому закладі. Наприклад, LEX Spritzer з ігристим вином та цедрою грейпфрута або LEX Espresso Martini, який підкреслює насиченість кавових нот м'якістю горілки. Це створює у гостя відчуття унікальності досвіду, якого не можна отримати деінде.

Навіть найкращий продукт не зможе повністю розкрити свій потенціал без кваліфікованого персоналу. Навчання персоналу та враження гостей є ключовими елементами впровадження LEX by Nemiroff у закладі. Команда повинна не лише знати рецептури, але й розуміти, як правильно донести цінність продукту до гостя. Навчання має включати:

• Історія бренду: 150-річна спадщина Nemiroff та створення LEX шістьма майстрами.
• Особливості виробництва: дистиляція в аламбіку, 13 етапів фільтрації, 6-місячний період відпочинку.
• Техніка подачі: правильне охолодження, вибір келиха (NUDE Finesse SOF), рекомендації щодо прикраси (цедра грейпфрута).
• Мистецтво дегустації: вміння описувати аромат (квіти, білий виноград), смак (бергамот, м'ята) та післясмак.

Коли персонал володіє цією інформацією, він може перетворити просте замовлення на захопливу подорож для гостя.

Фінальний етап – це трансформація продукту з елементу інтер'єру на частину незабутньої події. Від полиці до столу - LEX by Nemiroff має стати центральним елементом вражень гостя. Цього можна досягти за допомогою інтерактивних форматів подачі, таких як "Bar Cart Experience", коли бармен готує коктейлі прямо за столом гостя. Подача LEX на великому кубику льоду з цедрою грейпфрута в келиху NUDE Finesse SOF – це не просто напій, а візуальне шоу, яке гості із задоволенням фотографують та діляться в соціальних мережах. Такий підхід гарантує, що обрана ультрапреміальна горілка стане не просто покупкою, а яскравою емоцією, заради якої гість захоче повернутися.

Впровадження будь-якого алкогольного напою, особливо LEX by Nemiroff, у сегменті HoReCa преміум-класу має відбуватися з обережністю та максимальною відданістю справі. На кожному етапі — чи то постачання, чи то навчання персоналу — слід пам’ятати про кінцеву мету, а саме про кінцевого споживача продукту. Про клієнта.

Завдяки стратегіям та порадам, наведеним у цій статті, заклади можуть інтерпретувати їх найкращим для себе чином. Якщо застосувати їх правильно, аудиторія, безсумнівно, оцінить зміни та автентичність, побудує довгострокові відносини, засновані на довірі, та виявить справжню вдячність.

Насолоджуйтесь відповідально!